羽田独自開発の火入れ機、冷却機で誰でも納得の火入れを実現できます。

火入れの話あれこれ

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火入れは難しくない

火入れといいますと、皆さんは無意識に 10kgか15kgのお茶をドラムに入れて・・・・ 火入れ温度は何度で・・・、何分くらい・・・ と思い込んでしまいますが、 お客様がお茶を飲む時、急須に入れるお茶は5gか10gでこと足 …

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香りの混在・・・火入れムラが引き起こす問題点

温度コントロールの悪い火入機では思い切った火入れができません。 これは強い火が入らないことを意味します。強い火をいれようとすると高温域のお茶が赤く変色し、焦げ香を発生するからです。 もう少し強く火入れしたいのにお茶の色が …

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火入れの加熱ムラはお茶を台無しにする

『これは良い香りだ!』と安心していたら・・・ あなたは火入れしていて『これは失敗したな・・』と思った経験ががありませんか。 たいていの場合、火入れ中でなく、何日かたったあとで気が付くことがおおいのではないでしょうか。どん …

ノーコンピッチャー

火入れについてご質問(熱源)

あなたは、ふどんなタイプの火入機がお好きですか? あるいは、どれが一番良い機械と思われますか? A~Dの中から選んでください。 A.回転ドラム火入機 B.透気式(キャピタラ式)乾燥機 C.マイクロ式火入機 D.遠赤外線火 …

サンマ

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