香りの混在・・・火入れムラが引き起こす問題点
2015年10月15日 火入れの話あれこれ
温度コントロールの悪い火入機では思い切った火入れができません。 これは強い火が入らないことを意味します。強い火をいれようとすると高温域のお茶が赤く変色し、焦げ香を発生するからです。 もう少し強く火入れしたいのにお茶の色が …
火入れの加熱ムラはお茶を台無しにする
2015年10月14日 火入れの話あれこれ
『これは良い香りだ!』と安心していたら・・・ あなたは火入れしていて『これは失敗したな・・』と思った経験ががありませんか。 たいていの場合、火入れ中でなく、何日かたったあとで気が付くことがおおいのではないでしょうか。どん …
火入れについてご質問(熱源)
2015年10月13日 火入れの話あれこれ
あなたは、ふどんなタイプの火入機がお好きですか? あるいは、どれが一番良い機械と思われますか? A~Dの中から選んでください。 A.回転ドラム火入機 B.透気式(キャピタラ式)乾燥機 C.マイクロ式火入機 D.遠赤外線火 …