火入れの話あれこれ

火入れといいますと、皆さんは無意識に 10kgか15kgのお茶をドラムに入れて・・・・火入れ温度は何度で・・・、何分くらい・・・と思い込んでしまいますが、お客様がお茶を飲む時、急須に入れるお茶は5gか10gでこと足 …

温度コントロールの悪い火入機では思い切った火入れができません。これは強い火が入らないことを意味します。強い火をいれようとすると高温域のお茶が赤く変色し、焦げ香を発生するからです。もう少し強く火入れしたいのにお茶の色が …

『これは良い香りだ!』と安心していたら･･･あなたは火入れしていて『これは失敗したな・・』と思った経験ががありませんか。たいていの場合、火入れ中でなく、何日かたったあとで気が付くことがおおいのではないでしょうか。どん …

あなたは、ふどんなタイプの火入機がお好きですか？あるいは、どれが一番良い機械と思われますか？ A～Dの中から選んでください。 A.回転ドラム火入機 B.透気式（キャピタラ式）乾燥機 C.マイクロ式火入機 D.遠赤外線火 …